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CORSO DI
CUCINA
ASPARAGI
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Protagonisti gli asparagi nel corso di cucina a Rovereto dello chef Federico Parolari.
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Ecco il menù che è stato proposto nel corso di cucina:
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Insalata di Asparago Violetto di Albenga Azienda Agricola Montano all’olio extravergine di oliva del Lago di Garda
e scaglie di formaggio affogato all’Enantio del Caseificio di Sabbionara
Duetto agli asparagi con Casolet Presidio Slow Food e ricotta:
Flan su fonduta di formaggi e strudel in pasta brisé
Crema di asparagi di Termeno con salmerino marinato
Gnocchi di patate agli asparagi e formaggio erborinato
Canederli agli asparagi
Filetto di branzino gratinato agli asparagi violetti di Albenga con salsa al Trentodoc
Variazione dolce agli asparagi di Zambana: strudel, tortino al cioccolato bianco e semifreddo al gorgonzola
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La serata è stata accompagnata dai vini della Cantina roveretana Bossi Fedrigotti.
QUANDO
2 aprile
2019
DOVE
Buonissimo
CHI
Federico Parolari chef